如今很多方面的產品都需要經過發(fā)酵才能夠制作完成，這一點在食品行業(yè)里面尤為明顯，比如制作蛋糕需要發(fā)酵，制作美酒需要發(fā)酵，制作牛奶也需要發(fā)酵等等，但是傳統(tǒng)的發(fā)酵容器存在著明顯的缺陷，即這些容器難以阻隔外面空氣中的微生物，造成發(fā)酵后的食品味道不佳，賣相不好，影響銷售 。因此，采用發(fā)酵罐作為食品生產的容易，是非常合適的，也是更加簡單的 。
其實這主要是在于
發(fā)酵罐有著不少的優(yōu)勢和特點，比如它是一個密封性極好的無菌系統(tǒng)，在罐子里面，它能夠很好地阻隔外面的空氣中微生物的進入，并且人們在使用的時候還能夠通過它的容器來了解整個發(fā)酵的過程 。使用它，不需要擔心發(fā)酵不了，也不用擔心因發(fā)酵不好而影響食品的味道，同時還可以實時監(jiān)控，因此，采用發(fā)酵罐制作食品將會更加地容易 。
食用菌發(fā)酵罐是用于食藥用菌菌絲體培養(yǎng)液體菌種生產的發(fā)酵設施裝備，是利用生物發(fā)酵原理，給菌絲生長提供一個最佳的營養(yǎng)、酸堿度、溫度、供氧量，使菌絲快速生長，迅速擴繁，在短時間達到一定菌球數量，完成一個發(fā)酵周期 。常規(guī)制備液體菌種多采用“母種—一級搖瓶種—二級搖瓶種—培養(yǎng)器(發(fā)酵)”的生產工藝，環(huán)節(jié)多，操作復雜，周期長 。
