發(fā)酵罐在現(xiàn)代食品機(jī)械中算是歷史悠久的了，其雛形甚至可以追溯到幾千年前，不光是亞洲甚至歐洲和其他地區(qū)也都有發(fā)酵的影子。
從我的知識(shí)范圍內(nèi)來(lái)看，最早的發(fā)酵罐雛形可能在先秦時(shí)代，先秦的《周禮天宮》一書(shū)中記載有主管王室、官用造酒事的“酒正”、“酒人”等官職說(shuō)明釀酒已成為專(zhuān)門(mén)的職業(yè)。3000年前，中國(guó)已有用長(zhǎng)霉的豆腐治療皮膚病的記載，我們今天知道，這可能是由于抗生素的緣故。中間的細(xì)小發(fā)展不必贅言，再說(shuō)到1900之前，也就是17世紀(jì)虎克用自制的顯微鏡發(fā)現(xiàn)微生物開(kāi)始，各國(guó)科技工作者紛紛對(duì)“自然發(fā)生說(shuō)”提出質(zhì)疑，并將發(fā)酵產(chǎn)物與微生物聯(lián)系在一起。然后人類(lèi)逐漸認(rèn)為特殊的微生物是發(fā)病的病源。隨后各種疾病的研究發(fā)展，開(kāi)始促進(jìn)發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展。再過(guò)了幾十年，到了1940年左右開(kāi)始出現(xiàn)了鋼制發(fā)酵罐，隨之機(jī)械攪拌應(yīng)用到了
發(fā)酵罐中，用現(xiàn)在的話(huà)來(lái)說(shuō)就是攪拌發(fā)酵罐了！最后人們的生活水平提高，需求越來(lái)越復(fù)雜，便開(kāi)始了對(duì)發(fā)酵罐的溫度，通風(fēng)，PH等要素開(kāi)展了新的篇章。
