生物技術 ，亦稱生物工程 ，是指以現(xiàn)代生物科學為基礎 ，采用先進的工程技術手段 ，利用生物體或加工生物原料 ，為人類提供所需產品或社會服務的工程技術 。生物技術是已被世界各國公認的高新技術 ，廣泛應用于醫(yī)藥衛(wèi)生、農、林、牧、漁、輕工、食品、化工和能源等領域 ，這一新興產業(yè)的形成 ，將對人類社會生活產生深遠的革命性的影響 。生物技術主要包括五大工程 ，即遺傳工程(基因工程)、細胞工程、微生物工程(發(fā)酵工程)、酶工程和生化工程 。其中 ，發(fā)酵工程是惟一已實現(xiàn)產業(yè)化的生物工程 ，是生命科學的成果向生產力轉化的橋梁與手段 ，也是生物工程產業(yè)化的基礎 。
在我國 ，生物發(fā)酵主要經歷了三個過程 ，一是利用祖先們遺留下來的傳統(tǒng)制作方法生產發(fā)酵產品的家庭手工作坊式的發(fā)酵 ；二是經過借鑒化學工程實現(xiàn)工業(yè)化生產的近代發(fā)酵 ；三是從工程學角度將發(fā)酵工程分為生產菌種的選育、發(fā)酵條件的優(yōu)化與控制、反應器的設計及產物的分離提取與精制等部分的現(xiàn)代發(fā)酵工程 。在這個中國與發(fā)達國家差距相對較小的高技術領域 ，中國具有發(fā)展生物產業(yè)的技術基礎和巨大市場需求 。發(fā)展生物發(fā)酵產業(yè) ，是培育新的經濟增長點、提升中國產業(yè)國際分工地位和保障國家長遠發(fā)展的需求 。我國政府正在從不同層面上大力推動生物發(fā)酵產業(yè)的發(fā)展 。
國內生物發(fā)酵罐裝備得到顯著改善
從生物發(fā)酵產業(yè)總體經濟狀況來看 ，產業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大 ，主要產品出口增加 ；從近年來生物發(fā)酵產業(yè)發(fā)展取得的進步來講 ，產業(yè)集中度進一步提升 ，產品結構調整取得顯著成效 ，自主創(chuàng)新能力增強 ，生產技術水平顯著提高 ，產品質量及安全水平不斷提高 ，產品標準與國際接軌 ，資源綜合利用水平逐步提升 ，節(jié)能減排取得了顯著成效 。
隨著生物發(fā)酵產業(yè)結構的不斷調整 ，需求量的不斷上升 ，產業(yè)規(guī)模的不斷擴大 ，整個發(fā)酵罐產業(yè)的發(fā)展也被帶動起來 ，發(fā)酵罐前景被看好 。據(jù)悉 ，20世紀90年代后 ，國內生物發(fā)酵罐裝備得到了顯著改善 ，具體表現(xiàn)在以下幾方面 。
容積抗生素發(fā)酵擴大至100～150m3 ；賴氨酸發(fā)酵已達200m3 ；檸檬酸發(fā)酵已達450m3 。發(fā)酵罐的制作材質逐步由碳鋼改為不銹鋼 。傳熱由單一的罐內多組立式蛇管改為罐壁半圓形外盤管為主 ，輔之罐內冷卻管 。攪拌罐的傳動裝置減速機由皮帶減速機改為齒輪減速機 。攪拌罐的攪拌裝置由單一徑向葉輪改為軸向和徑向組合型葉輪 。
近年來 ，我國
發(fā)酵罐產業(yè)發(fā)展取得了重大突破 ，但是在發(fā)展過程中仍面臨一定的問題 ，如核心技術不強 ，裝備開發(fā)能力不足 ，多數(shù)依賴進口等 。另外 ，由于發(fā)酵罐的系統(tǒng)設計沒有受到人們普遍重視 ，有許多生物發(fā)酵產品的生產人員往往重視發(fā)酵工藝和菌種 ，或限于資金和發(fā)酵廠房現(xiàn)狀 ，對發(fā)酵罐的大型化及其優(yōu)化缺乏足夠重視 。
就發(fā)酵罐而言 ，目前國內許多工廠仍是在原有50m3基礎上進行改進 ，罐徑為3100mm ，罐筒體略有變化 ，罐休容積為57m3、60m3等電機功率為75kW、95kW和115kW等 ，傳熱為立式蛇管 ，攪拌葉輪為六葉蝸輪 ，減速采用皮帶輪 。為推動我國發(fā)酵罐產業(yè)獲得更好發(fā)展 ，企業(yè)需要提高對發(fā)酵罐系統(tǒng)的設計認識 ，推動我國發(fā)酵裝備沿著、大型和節(jié)能方向進一步發(fā)展 。
