生物技術(shù) ，亦稱生物工程 ，是指以現(xiàn)代生物科學(xué)為基礎(chǔ) ，采用先進(jìn)的工程技術(shù)手段 ，利用生物體或加工生物原料 ，為人類提供所需產(chǎn)品或社會(huì)服務(wù)的工程技術(shù) 。生物技術(shù)是已被世界各國(guó)公認(rèn)的高新技術(shù) ，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)、林、牧、漁、輕工、食品、化工和能源等領(lǐng)域 ，這一新興產(chǎn)業(yè)的形成 ，將對(duì)人類社會(huì)生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的革命性的影響 。生物技術(shù)主要包括五大工程 ，即遺傳工程(基因工程)、細(xì)胞工程、微生物工程(發(fā)酵工程)、酶工程和生化工程 。其中 ，發(fā)酵工程是惟一已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的生物工程 ，是生命科學(xué)的成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化的橋梁與手段 ，也是生物工程產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ) 。
在我國(guó) ，生物發(fā)酵主要經(jīng)歷了三個(gè)過(guò)程 ，一是利用祖先們遺留下來(lái)的傳統(tǒng)制作方法生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的家庭手工作坊式的發(fā)酵 ；二是經(jīng)過(guò)借鑒化學(xué)工程實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的近代發(fā)酵 ；三是從工程學(xué)角度將發(fā)酵工程分為生產(chǎn)菌種的選育、發(fā)酵條件的優(yōu)化與控制、反應(yīng)器的設(shè)計(jì)及產(chǎn)物的分離提取與精制等部分的現(xiàn)代發(fā)酵工程 。在這個(gè)中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家差距相對(duì)較小的高技術(shù)領(lǐng)域 ，中國(guó)具有發(fā)展生物產(chǎn)業(yè)的技術(shù)基礎(chǔ)和巨大市場(chǎng)需求 。發(fā)展生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè) ，是培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、提升中國(guó)產(chǎn)業(yè)國(guó)際分工地位和保障國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需求 。我國(guó)政府正在從不同層面上大力推動(dòng)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 。
國(guó)內(nèi)生物發(fā)酵罐裝備得到顯著改善
從生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)總體經(jīng)濟(jì)狀況來(lái)看 ，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大 ，主要產(chǎn)品出口增加 ；從近年來(lái)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的進(jìn)步來(lái)講 ，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升 ，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得顯著成效 ，自主創(chuàng)新能力增強(qiáng) ，生產(chǎn)技術(shù)水平顯著提高 ，產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平不斷提高 ，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌 ，資源綜合利用水平逐步提升 ，節(jié)能減排取得了顯著成效 。
隨著生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整 ，需求量的不斷上升 ，產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大 ，整個(gè)發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也被帶動(dòng)起來(lái) ，發(fā)酵罐前景被看好 。據(jù)悉 ，20世紀(jì)90年代后 ，國(guó)內(nèi)生物發(fā)酵罐裝備得到了顯著改善 ，具體表現(xiàn)在以下幾方面 。
容積抗生素發(fā)酵擴(kuò)大至100～150m3 ；賴氨酸發(fā)酵已達(dá)200m3 ；檸檬酸發(fā)酵已達(dá)450m3 。發(fā)酵罐的制作材質(zhì)逐步由碳鋼改為不銹鋼 。傳熱由單一的罐內(nèi)多組立式蛇管改為罐壁半圓形外盤管為主 ，輔之罐內(nèi)冷卻管 。攪拌罐的傳動(dòng)裝置減速機(jī)由皮帶減速機(jī)改為齒輪減速機(jī) 。攪拌罐的攪拌裝置由單一徑向葉輪改為軸向和徑向組合型葉輪 。
近年來(lái) ，我國(guó)
發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了重大突破 ，但是在發(fā)展過(guò)程中仍面臨一定的問(wèn)題 ，如核心技術(shù)不強(qiáng) ，裝備開(kāi)發(fā)能力不足 ，多數(shù)依賴進(jìn)口等 。另外 ，由于發(fā)酵罐的系統(tǒng)設(shè)計(jì)沒(méi)有受到人們普遍重視 ，有許多生物發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)人員往往重視發(fā)酵工藝和菌種 ，或限于資金和發(fā)酵廠房現(xiàn)狀 ，對(duì)發(fā)酵罐的大型化及其優(yōu)化缺乏足夠重視 。
就發(fā)酵罐而言 ，目前國(guó)內(nèi)許多工廠仍是在原有50m3基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn) ，罐徑為3100mm ，罐筒體略有變化 ，罐休容積為57m3、60m3等電機(jī)功率為75kW、95kW和115kW等 ，傳熱為立式蛇管 ，攪拌葉輪為六葉蝸輪 ，減速采用皮帶輪 。為推動(dòng)我國(guó)發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)獲得更好發(fā)展 ，企業(yè)需要提高對(duì)發(fā)酵罐系統(tǒng)的設(shè)計(jì)認(rèn)識(shí) ，推動(dòng)我國(guó)發(fā)酵裝備沿著、大型和節(jié)能方向進(jìn)一步發(fā)展 。
